¿Como aumentar el ticket promedio diario y por mesa? , 5 claves.
Tener el dato del “ticket promedio“por mesa de un restaurant es bastante fácil de sacar, solamente revisar las cuentas del día y sacar el promedio , este dato se puede sacar por carácter diario, semanal o mensual. Y es un dato que nos puede ayudar enormemente a por ejemplo saber que día el cliente esta mas susceptible a comer “ el plato del día“ o simplemente saber cual es mi “mesa caliente“, que denominaremos a las mesas a las ocales debemos entregar una mayor rotación de clientes (que nos conviene tener constantemente ocupada) con un servicio eficaz ya que será la mesa mas requerida del local, la que en promedio diario vende más debido a su ubicación dentro del local y que básicamente me deja mas que el resto. De la misma manera que pudimos ver el consumo promedio de una mesa en especifico , podemos aumentar el consumo promedio o la facturación por mesa. Y OJO¡¡¡ no siempre el plato mas caro es el que mas margen de ganancia me deja.
