Todos, ya sabemos que no es fácil acudir a un extraño, mas si lo que esta en juego es nuestro negocio, en el cual pusimos nuestros sueños, tiempo y recursos, pero que en ocasiones, todo lo que hace falta para que una micro, pyme, etc. Pueda crecer y generar mayor rentabilidad, es la voluntad de cambiar y un consultor externo.
Para nadie es una sorpresa que la gestión en el área gastronómica al igual que de muchos otros rubros es complicada, debido a la gran competencia que existe, sumado a los cambios conductuales de los consumidores ente muchos otros factores. Ya no basta con ser un especialista en temas de servicios para que surjan contratiempos a los que no sepamos darle solución sin la ayuda de un experto.
Un nuevo año se nos acerca (nuevamente¡¡), inevitable realizar un resumen y no llegar a cuestionarse el deterioro que ha sufrido la economía chilena, razones pueden haber varias y cada uno aportara su experiencia para analizar los distintos índices económicos que vemos día a día. Pero lo cierto es que HOY el escenario ha cambiado y frente a esto no tenemos más opciones que adaptarnos a los tiempos actuales que vive el país, OJO¡ adversidad que puede convertirse en oportunidad, si logramos de manera clara y estratégica conducir nuestra empresa al logro de objetivos para el año 2017.
Famoso son los casos de importantes retailers de los años 90 como son Tricot, Dijon, Bien Jolie, Bata entre muchas otras común denominador de todas estas? no supieron como adaptarse a los cambios que se estaban viviendo y vieron alteradas las conductas de los consumidores, el mercado y las empresas. Cuando tomas la decisión de realizar un proyecto, emprendimiento, negocio llámenlo como quieran , obligatoriamente llegara un punto donde nos preguntaremos ¿como hacer crecer mi negocio?. Básicamente este crecimiento puede ir orientado a través de 2 caminos; aumentar el número de clientes (crecimiento de mercado) o el monto de las ventas (aumento venta x cliente), esto a grandes rasgos ya que en cada uno podemos variar las estrategias a utilizar como por ejemplo aumento de márgenes, mayor ticket promedio por compra etc. para esto existen un sin fin de estrategias que podrían resultar, al igual que libros con títulos como “ la clave de mi éxito!“ , sinceramente nadie tiene la clave para vender mas.
En el transcurso del día a día, siempre puedes encontrarte con tareas que te sobrepasan ya que simplemente tu fuerte “no va“ por ese lado o que preferirías centrar tus fuerzas en otras áreas de tu negocio en las que seguramente eres mucho más productivo y valioso, es aquí donde las áreas como marketing, que en el mundo del management contemporáneo es una de las áreas prioritarias de la empresa y donde mas énfasis se debe hacer, en la practica es que esto no es así y lamentablemente no le damos el valor que esta merece.
Con seguridad, muchos de nosotros hemos trabajado en organizaciones que generan muchos recursos, claro en tiempos económicamente más fructíferos que los actuales, en donde el área administración, siempre parece tener una “varita mágica“ de donde saca la solución para cada tema, ya que son capaces de llevar a cabo todas aquellas tareas que nadie en los demás departamentos hace o quiere hacer.
Hoy en día seguramente hemos escuchado en muchas ocasiones o nos ha tocado tomar la decisión de “reducir costos“, siendo la primera opción al momento de tomar esta decisión la reducción inmediata de personal. Convirtiéndose esto en un auténtico dolor de cabeza, para algunas organizaciones debido a que realmente no estamos ciertos que sea la estrategia ideal para afrontar este tipo de situaciones. Y por otro lado también ocurre con cierta frecuencia que cuando la organización encuentra que los gastos son mayores a las ventas, rápida e inconscientemente en lo primero que se piensa para revertir esta situación es en intentar aumentar los ingresos, casi nadie piensa en reducir los otros gastos en los que incurre la empresa. Esto sucede ya que al parecer es más fácil aumentar los ingresos, que pensar en una estrategia de reducción de costos, pero sin embargo reducir los costos en una empresa suele resultar más beneficioso.
De esta manera intentaremos según nuestra experiencia dar algunos pequeños “tips“ para poder reducir los costos con una mirada mas estratégica en la empresa, de modo que , logremos disminuir los costos aumentando los ingresos con una optimización de recursos para lograr la rentabilidad y utilidad deseada al corto plazo, posiblemente el beneficio de tomar estas medidas perdure en el tiempo, ya que la empresa está modificando su estructura, su forma de trabajar, mientras que las ventas dependen de los consumidores, modas, etc. y por tanto la empresa tiene menos control sobre ellas.
Seguramente nos ha tocado ver, escuchar muchas veces a empresarios que suelen pensar que el negocio se lleva según van surgiendo las necesidades “en el minuto“, para decirlo en palabras mas técnicas reacción por sobre la estrategia. El caso es vender y como sea, y cuando haya ventas, ya estudiaremos la factibilidad del marketing, branding, mercado, target, y todas esas disciplinas del actual management
En muchas oportunidades nos han dicho que ; “el tiempo es un recurso escaso“ o que “El costo del tiempo es incalculable…“. El tiempo, un punto no menor en cualquier negocio ya que las empresas deben dar el espacio necesario al core business o actividad principal para potenciarlas. En algunas organizaciones este recurso, puede ser muy distinto en relación al rubro en el cual se desenvuelve ya que podemos haber escuchado en alguna oportunidad decir: “La logística y distribución es el ‘core business’ de nuestro grupo …“ o “El modelo de la empresa ha evolucionado: las ofertas diarias son el core business, ….“. Básicamente estas afirmaciones constituyen el centro de las acciones de una empresa y finalmente su ubicación en el mercado, el corazón del negocio que se define paralelamente junto a su visión, misión , etc…
Hoy por hoy el estancamiento económico que vive la industria general en Chile, nos lleva a plantearnos la importancia de la gestión financiera en una empresa para utilizar sus recursos de la mejor manera posible, enfocándonos netamente en las medianas y pequeñas empresas ya que estas por lo general suelen olvidar o ignorar el poder de las finanzas, dentro de sus organizaciones.
En los tipos de organizaciones anteriormente comentados es muy difícil encontrar un departamento de finanzas, o algún experto en el área que se encargue absolutamente de ver las finanzas de la empresa. En estos casos por lo general son los mismo dueños de la empresa quienes trabajan implementando, ejecutando y controlando las distintas áreas de la organización, al igual que debe hacer otros muchos otros trabajos del día a día.